Kubanisches Mousse au chocolat
200 g Zartbitterschokolade (70 %) 2 Eigelb 2 EL dunkler Muskovadozucker 1 EL kochend heißer Espresso 2 EL brauner Rum 3 Passionsfrüchte 300 ml Schlagrahm Schokoladenspäne als Garnitur
1. Die Schokolade hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
2. Eigelbe und Zucker cremig rühren.
3. Espresso, Rum und das ausgekratzte Fruchtfleisch der Passionsfrüchte darunterrühren.
4. Die geschmolzene Schokolade unter die Eimasse rühren.
5. Den Rahm nur leicht anschlagen und unter die Schokoladenmasse heben.
6. Die Mousse in kleine Tassen oder Gläser füllen und mit Schokoladenspänen garnieren.
Wir wünschen gutes Gelingen!