Kulinarische Weltreise: Entdecken Sie mit WOMAN auf sieben Tellern die köstliche Welt
© Bild: Herbert Lehmann / Knaur
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Französisch
Karfiol-Soufflés mit Pilzen
Zutaten für 4 Portionen: 500 g Karfiol, 500 g Obers, 7 Eier, 1 EL Mehl, Butter, Semmelbrösel. Pilze: 250 g Herbsttrompeten, 1 Knoblauchz., 1 EL Butterschmalz. Sauce: 250 g Obers, 125 g Vacherin (Weichkäse), Salz, Pfeffer.
1) Karfiol kochen, mit Obers pürieren, Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen. Dotter mit Mehl und Püree glatt rühren. Eischnee unter die Masse geben.