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Lachsfilet auf gebratenem Salat

veröffentlicht am

Zutaten
400 g Lachsfilet (mit Haut, ohne Gräten)
2 Bio-Zitronen
10 Zitronenblätter (Asiashop)
3 EL Olivenöl

Für die Garnitur
4 Babysalate
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Für die Garnitur Salat waschen, trockentupfen und längs halbieren. Für den Fond Zitronen halbieren. In einen Topf ca. 8 cm hoch Wasser gießen. Zitronen, Zitronenblätter und Salz zugeben.

2. Fond aufkochen. Fischfilet in 4 Stücke schneiden, salzen, pfeffern und rundum mit Öl einstreichen. Filets in einen Siebeinsatz geben, über den Fond hängen und 10 Minuten zugedeckt dämpfen.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Salathälften (Schnittflächen unten) darin knusprig anbraten, wenden und kurz fertig braten. Salat salzen, pfeffern, mit Balsamico beträufeln und mit dem Lachs servieren.

NEWS.at wünscht guten Appetit!