Leckere Variationen am Tag des Kaffees:
Das aromatische Heißgetränk mal anders
© Bild: GUSTO/Stefan Liewehr
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Fasanenbrust mit Kaffee-Schokosauce
4 Portionen, Zubereitung ca. 30 Minuten
Zutaten
800 g Fasanenbrust (mit Haut, ohne Knochen)
2 EL Butterschmalz
Für die Sauce
70 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
400 ml Wildfond (siehe Rezept)
50 ml starker Espresso
1 EL kalte Butterstücke
Salz, Pfeffer
Dazu passen: Brioche-Aufläufe und glacierter Chicorée (siehe Rezepte)