Neuer Küchenratgeber für "Ente & Gans": Lecker-Leichte Gerichte rund ums Geflügel
© Bild: GU/Einwanger
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Zubereitung:
Einen ofenfesten Teller auf den Rost in den Backofen (Mitte) stellen, den Ofen auf 100° (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Entenbrust häuten, trockentupfen und rundum mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Entenbrust darin bei mittlerer bis starker Hitze von allen Seiten 6 Min. anbraten. Fleisch auf den Teller im Ofen geben und 30 Min. garen.
Brühe aufkochen, Linsen zugeben und bei schwacher Hitze in 6-8 Min. bissfest garen. Linsen in ein Sieb geben, Brühe auffangen. Linsen abschrecken und abtropfen lassen. Rucola verlesen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke rupfen.