NEWS.at-Buchtipp: Das Pfefferschiff Koch-buch von 3-Hauben-Koch Klaus Fleischhaker
© Bild: Helge Kirchberger
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Alpenlachs
2) Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl bestreichen und auf einen warmen Teller setzen. Mit Klarsichtsfolie abdecken und im vorgeheizten Rohr ca. 10 Minuten garen. Der Fisch sollte noch glasig sein.
3) Inzwischen den Apfel mit der Schale in hauchdünne Scheiben schneiden, vier davon zur Seite legen. Den restlichen Apfel kleinwürfelig schneiden, mit Sauerrahm, Frischkäse und Kren verrühren und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Die Apfelwürfel auf die vier Scheiben verteilen und behutsam einrollen.