NEWS.at-Buchtipp: Esslust - Vitalität und Lebensfreude mit Genuss von Dieter Müller
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Pochiertes Rinderfilet mit Bouillonkartoffeln und Meerrettichsauce
2. Geflügelfond mit Rahm auf die Hälfte reduzieren, nach Wunsch mit Stärke sämig binden. Meerrettich und Butter einmixen, mit Balsamico und Salz würzig abschmecken.
Anrichten In große, tiefe Teller Gemüse mit etwas Bouillon verteilen. Ausgepacktes Filet portionieren, mit Meersalz würzen, in die Bouillon geben und nach Wunsch mit wenig fein geschnittenem Liebstöckel garnieren. Aufgeschäumte, heiße Meerrettichsauce und Rote-Bete-Relish jeweils in einem Schälchen servieren.