NEWS.at-Buchtipp: Himmlische Cupcakes - Kleine Törtchen mit überzeugendem Topping
Muffins finden Sie langweilig, eine ganze Torte ist aber zu viel? Dann probieren Sie doch mal Cupcakes. Die kleinen Törtchen überzeugen mit feinem Topping und süßen Verzierungen. Man kann sie direkt aus der Hand essen. Und weil sie so klein sind, kann man auch mal zwei davon probieren. Oder drei. Oder...
Rezept für raffinierte Cappucicno Creamcheese
Zutaten für den Teig: 125 g weiche Butter, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, 3-4 TL Instant-Espressopulver, 3 Eier (M), 100 g Weizenmehl, 50 g Speisestärke, 2 gestr. TL Dr. Oetker Backin, 1/2 gestr. TL Natron, 125 ml (1/8 l) Milch;
für das Topping:
200 g Doppelrahm-Frischkäse, 1 EL Crème fraîche, 1 TL Speisestärke, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 40 g gesiebter Puderzucker;
zum Bestäuben:
Kakaopulver
1)
Eine Muffinform für 12 Muffins mit Papierbackförmchen auslegen oder fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
2) Für den Teig
Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Zucker mit Salz und Espressopulver mischen. Die Mischung nach und nach unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minuter). Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischenund abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren.
3)
Den Teig in der Muffinform verteilen. Die Form auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schiebne. Die Cakes
etwa 15 Minuten backen.
4) Für das Topping
inzwischen Frischkäse mit Crème fraîche, Speisestärke, Vanillin-Zucker und Puderzucker in eine Rührschüssel geben und gut verrühren.
5)
Die heiße Muffinform aus dem Backofen nehmen und auf einen Kuchenrost stellen. Die Käsemasse zügig auf den heißem Cake verteilen. Die Muffinform wieder in den heißen Backofen schieben. Die Cupcakes bei gleicher Backtemperatur
weitere 10 Minuten backen.
6)
Die Cakes etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Die Cupcakes vor dem Servieren mit etwas Kakaopulver bestäuben.