Ofenrisotto mit Süßkartoffeln und Speck
330 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli) 1 ¼ l Hühnerbrühe 100 g Parmesan, gerieben Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 400 g Süßkartoffeln, gewürfelt 4 Scheiben Pancetta oder Frühstücksspeck 10 g Salbeiblätter, etwas zerkleinert Pflanzenöl zum Frittieren
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Reis und Brühe in eine Auflaufform geben und verrühren. Die Form mit Alufolie verschließen und im Ofen 40 Minuten schmoren, bis der Reis bissfest gegart ist.
Gleichzeitig in einer zweiten Form die Süßkartoffeln mit etwas Öl beträufelt weich schmoren. Den geriebenen Parmesan unter den Risotto rühren, salzen und pfeffern.
Den Speck knusprig braten und mit den Süßkartoffeln unter den Risotto heben. Den Salbei knusprig frittieren und auf den Risotto geben.
Wir wünschen gutes Gelingen!