Reisen und Genießen am Fuße der Alpen:
Entdecken Sie "Piemont und Aosta Tal"
© Bild: Bassermann/Meuth
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Die feingehackten Schalotten in der Butter andünsten, die Pilze zufügen und auch den Reis. Mit Wein ablöschen, salzen und pfeffern. Nach und nach zuerst die Einweichflüssigkeit, dann Brühe angießen und leise köcheln, bis der Reis gar ist. Schließlich Butter , Parmesan und feingehackte Petersilie unterrühren.