Roastbeef in Senfkruste
2 TL Senfsamen 1 TL Meersalzflocken 1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer 1 EL Thymianblätter 4 EL Olivenöl 1 EL Olivenöl zum Bestreichen 1,5 kg Roastbeef, ohne Knochen
Senfsamen, Salz, Pfeffer und Thymian im Mörser leicht zerstoßen. Das Öl hinzufügen und alles gut vermengen. Das Fleisch mit Öl bestreichen und in einer großen beschichteten Pfanne von jeder Seite 1 bis 2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen, mit Küchengarn umwickeln und mit der Senfmischung einreiben.
Dann auf einen Gitterrost in einen Bräter setzen und im 120 Grad heißen Ofen 1,5 Stunden (knapp rosa) oder länger braten. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Wir wünschen gutes Gelingen!