Scharfer Enten-Nudel-Salat
150 g getrocknete Glasnudeln 1 chinesische Grillente, Fleisch ausgelöst, zerkleinert je 4 große rote und grüne Chilis, entkernt, längs geschnitten 50 g geröstete Erdnüsse je 60 g Koriandergrün, Basilikum sowie Minze 60 ml Limettensaft 60 ml Fischsauce 2 EL brauner Zucker
Die Nudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten gar ziehen lassen, abgießen.
Das Entenfleisch zusammen mit Chili, Erdnüssen, Koriander-, Basilikum- und Minzeblättern unter die Glasnudeln heben.
Limettensaft, Fischsauce und braunen Zucker zu einem Dressing verrühren und unter die Nudeln mischen.
Wir wünschen gutes Gelingen!