Schweinsfilet in der Kartoffelkruste
300 g Schweinsfilet 5-6 mittlere Kartoffeln 1 Eidotter 2 EL gehackte Petersilie Mehl zum Wenden Sonnenblumenöl zum Braten Thymian 1 zerdrückte Knoblauchzehe Salz, Pfeffer
Zubereitung
Schweinsfilet in 6 Medaillons schneiden. Salzen, pfeffern und mit Thymian sowie Knoblauch würzen. Die Kartoffeln schälen, raffeln und gut ausdrücken. Kartoffelmasse mit Eidotter vermischen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Die Schweinsfilets in Mehl wenden und auf jeder Seite eine etwa 3 mm dicke Kartoffelkruste auftragen. Gut anpressen. In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen und die Schweinsfilets beidseitig ca. 8 Minuten braten.
Beilagenempfehlung
Kräutersauce und Salate
Wir wünschen gutes Gelingen!