Sformatini di spinaci in crosta di prosciutto
(Spinatküchlein in Schinkenkruste)
12 Scheiben Rohschinken 500 g Blattspinat 400 g Ricotta 2 Eier 1 Eigelb 3 EL geriebener Parmesan 2 EL Milch 40 g Butter 1/2 TL Muskatnuss Salz, Pfeffer
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Sechs kleine Auflaufformen mit 15 g Butter einfetten und mit den Schinkenscheiben auslegen. Den Spinat blanchieren, auspressen, grob hacken und in der übrigen Butter anschwitzen. Die Eier mit der Milch, der Muskatnuss, etwas Salz und Pfeffer verquirlen.
Den Spinat gut mit dem Ricotta vermischen und vorsichtig die Ei-Masse und den geriebenen Parmesan unterheben. Die entstandene Masse in die Auflaufformen füllen und etwa 20 Minuten backen.
Die Küchlein auf Teller stürzen und servieren.
Weinempfehlung
Montenisa Franciacorta Satèn
Wir wünschen gutes Gelingen!