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Salami-Kräuterbrot

veröffentlicht am von
© Wilhelm Hufnagl

Zutaten
330 g Weizenmehl
330 g Roggenmehl
1 Pck. Germ/Hefe
3/8 l Wasser
30 g Butter
1 TL Salz
150 g Salami
30 g Parmesan
1 EL Petersilienblätter, fein gehackt
1 TL Oreganoblätter
1 Dotter/Eigelb und 1 EL Obers/Sahne zum Bestreichen
Öl und Mehl für das Backblech

Zubereitung
1. Die Salami schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Parmesan fein reiben. Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben.

2. Ein Backblech leicht ölen und stauben. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Dotter und Obers verquirlen.

3. Die Germ in lauwarmem Wasser auflösen. Eine Mulde in das Mehl drücken und die aufgelöste Germ in die Mulde gießen. Alle Zutaten außer der Petersilie zugeben und zu einem Teig verkneten. Anschließend die Petersilie über den Teig streuen und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1/2 Stunde gehen lassen.

4. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und zu einer Stange formen. Diese mit dem Schluss nach oben auf das Backblech legen und wieder 20 Minuten gehen lassen.

5. Danach wenden, mit der Dotter-Obers-Mischung bestreichen und im Backofen 45 Minuten backen.

NEWS.AT wünscht gutes Gelingen!