So gelingen die Faschingskrapfen: Mit den besten Backtipps für die süßen Leckerbissen
© Bild: Corbis
/
Formen
Für perfekt geformte Krapfen braucht man Geduld und Übung. Das Geheimnis ist der richtige "Schliff": Jedes einzelne Teigstück muss kräftig gedrückt und gerollt werden, bis eine schöne Kugel daraus entsteht, mit einer glatten, seidig glänzenden Oberfläche. Vor der abschließenden Gärpause bekommen die Krapfen nochmal eine drauf: Mit einem Brett drückt man sie sanft flach, damit sie schön gleichmäßig aufgehen.