So genießt man in der Toskana: Herrliches Essen aus der beliebten Cantinetta Antinori
© Bild: Brandstätter Verlag
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Anatra ripiena: Gefüllte Ente
Zutaten für 6 bis 8 Portionen
1 Ente (ca. 1/2 kg)
400 g Hackfleisch (Kalb und Schwein gemischt)
100 g Kochschinken
100 g Parmesan
1 Zwiebel
1 Zweig Rosmarin
3 Eigelb
100 ml Olivenöl
50 g Butter
2 EL Tomatenmark
Fleischbrühe
200 ml Rotwein (Tenute Marchese Antinori)
50 ml Milch
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Schweinenetz