Starköche laden ein! Die besten Köche des Landes verraten, was sie Freunden servieren
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Saiblingstatar mit Rösti
Zubereitung: Saiblingswürfel mit Limetten- & Zitronenabrieb und -saft, Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen, 15 Min. ziehen lassen. Kartoffelstreifen in heißem Öl bei mittlerer Hitze backen. Danach salzen und mit Muskatnuss würzen. Saiblingstatar kreisrund anrichten, dreieckig geschnittene Rösti auf Fisch platzieren und mit Saiblingskaviar und feinen Blattsalaten servieren.
Andreas Döllerer.
Genießerhotel Döllerer, > Am Marktplatz 56, 5440 Golling, www.doellerer.at