Süße Sommer-Sünden: NEWS LEBEN präsentiert Rezepte für den kalten Genuss
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Zitrusparfait mit Safran
2) Vorsichtig den heißen Sirup einrühren und etwa 6 Minuten verquirlen, bis die Masse abgekühlt ist im Kühlschrank erkalten lassen. Crème double in die Zitrusmasse einrühren und leicht steif schlagen.
3) Mit einem großen Metalllöffel die abgekühlte Eismasse vorsichtig unter das Zitrusobers heben Vorsicht: Sie darf nicht zusammenfallen. In Gefrierbehälter füllen und Safran leicht unterheben, sodass eine ungleichmäßige Gelbfärbung entsteht. Nicht zu stark mischen. Zugedeckt mindestens vier und höchstens 24 Stunden einfrieren herausnehmen und direkt servieren. Ttipp: Wenn Sie ein Parfait ohne Safranfäden wünschen, können die Fäden zuvor mit einer Prise Zucker im Mörser fein zermahlen.