Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe mit Currypute
250 g Putenschnitzel 2 Knoblauchzehen 1/2-1 TL Currypulver 3 EL Sonnenblumenöl 700 g Süßkartoffeln 2 Stangen Staudensellerie 1 große Zwiebel 2 EL Erdnusscreme 200 ml Kokosmilch 1,2 l Hühnerbrühe 5-7 Stängel Kariandergrün (nach Belieben) Salz, Pfeffer 3 EL Ketjap manis (aus dem Asienladen, ersatzweise Sojasauce) 2-3 EL süßscharfe Chilisauce (aus dem Asienladen) 4-5 EL frisch gepresster Limettensaft
Das Putenfleisch in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken, zugedeckt kühl stellen. Süßkartoffeln schälen, waschen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Staudensellerie waschen und putzen, das Grün abschneiden und beseitelegen. Die Stangen in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln.
In einem Suppentopf 1 EL Öl erhitzen, darin die Zwiebel und den übrigen Knoblauch bei mittlerer Hitze andünsten. Sellerie dazugeben und 2 Min. unter Rühren mitdünsten, dann Erdnusscreme und Süßkartoffeln unterrühren. Kokosmilch und Brühe angießen, alles durchrühren und die Suppe 15-20 Min. zugedeckt kochen lassen.
Sobald die Suppe fertig ist, Selleriegrün fein hacken. Nach Belieben das Koriandergrün abbrausen und trocken schütteln, die Blätter fein hacken (es sollten ca. 3 EL sein). Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten, salzen, pfeffern und die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Suppe mit Ketjap manis, Chilisauce, Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen und mit einem Stabmixer cremig pürieren. Suppe auf Teller verteilen, Pute, Selleriegrün und nach Belieben Koriandergrün darüberstreuen, servieren.
Wir wünschen gutes Gelingen!