Thymian-Pesto
3 EL Thymianblättchen ½ Bund Petersilie 2 Knoblauchzehen 4 EL Parmesan 2 EL Walnusskerne 6 EL Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle
Thymian wird seit altersher als Gewürz- und Arzneipflanze geschätzt. Er duftet würzig und hat einen angenehm bitteren Geschmack. Thymian-Pesto passt zu Lamm und Fisch. Für dieses Pesto eignet sich besonders der stark duftende Zitronenthymian.
Die Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Knoblauch klein schneiden und den Parmesan reiben.
Alle Zutaten mit Ausnahme des Parmesans pürieren.
Den Parmesan unter rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wir wünschen gutes Gelingen!