Was zaubert man am besten aus Kartoffeln?
Wodka! Die Schramm-Bros auf Überholspur
Das fruchtbare Pemberton Valley, eine beeindruckende "Naturschönheit" von British Columbia, ist für seine Kartoffeln berühmt. Die Brüder Tyler und Jonathan Schramm diskutierten im Sommer 2002 darüber, was man aus dem einfachen, aber exzellenten Rohstoff noch machen könnte außer Saat- oder Speisekartoffeln. Sie fanden die perfekte Basis zur Wodkaerzeugung: Biokartoffeln und Gletscherwasser aus der Region.
Das technologische Rüstzeug erwarb Tyler Schramm im Rahmen seines Studiums an der Heriot-Watt University Edinburgh. Seine Abschlussarbeit widmete er der der Wodkaerzeugung und entwickelte auch die Originalrezeptur für den "Schramm Vodka". Zurück in der kanadischen Heimat ging es an den Aufbau der Destillerie, den die Brüder Tyler, Jonathan und Jake über den Winter 2008 eigenhändig durchführten - samt energiesparender Heiz- und Kühlanlage.
"Olympic Spirit" für Winterspiele 2010
Im Frühjahr 2009 wurden erste Brennversuche gestartet. Verwendet werden fünf Kartoffelsorten, die ungeschält verarbeitet werden, um das Aroma zu erhalten im Gegensatz zu industriell hergestelltem, "geschmacksneutralem" Wodka. Im Juli 2009 konnte der erste Wodka in elegante Flaschen abgefüllt werden, übrigens weltweit der einzige zertifizierte Bio-Wodka aus Kartoffeln und ausgewählt als "Olympic Spirit" für die Winterspiele 2010 in Vancouver und Whistler.
Single Malt aus Biogetreide
Pläne für die Zukunft gibt es natürlich auch: Im Sommer 2010 wird in sorgfältiger Handarbeit ein Single Malt aus Biogetreide entstehen. Dieser wird fünf bis zehn Jahre in Eichenfässern auf seine (Er-)Füllung warten. Volltreffer beim World-Spirits Award: Der Aufwand hat sich gelohnt der Vodka wurde von der Jury als "Lehrbeispiel" gelobt und mit Doppelgold und dem Titel "Spirit of the Year" ausgezeichnet.
Alle World-Spirits-Auszeichnungen der Pemberton Distillery auf einen Blick
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