Winterlicher Genuss: GUSTO stimmt Sie kulinarisch auf die kalte Jahreszeit ein
© Bild: GUSTO/Stefan Liewehr
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Zander auf Kürbiskraut
Zutaten für 4 Portionen: 4 Zanderfilets (je ca. 150 g; entgrätet), 2 Knoblauchzehen, 4 EL Öl, 5 EL griffiges Mehl, 5 EL Brösel
Kürbiskraut: 500 g Muskatkürbis (geschält und entkernt), 1 Zwiebel, 30 g Butter, 1 EL Paprikapulver (edelsüß), 1 TL Paradeismark, 70 ml trockener Weißwein, 70 ml Rindsuppe, 2 EL glattes Mehl, 2 EL Sauerrahm, Salz, weißer Pfeffer, Muskat, Olivenöl
1) Knoblauch schälen, fein schneiden und mit dem Öl vermischen. Zanderfilets damit einreiben.