Winterlicher Genuss: GUSTO stimmt Sie kulinarisch auf die kalte Jahreszeit ein
© Bild: GUSTO / Stefan Liewehr
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Hirschrückensteak mit Apfel und Maroni
Zutaten für 4 Portionen: 4 Hirschrücken-steaks (je ca. 180 g), 125 ml kräftiger Rotwein, 125 ml Bratensaft, 50 g kalte Butterstücke; Für die Garnitur: 2 Äpfel, 20 gebratene, geschälte Maroni, 2 EL Kristallzucker, 125 ml Weißwein, 1/2 TL Zitronensaft, 30 g kalte Butterstücke; Weiters: Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran, Öl
1) Für die Garnitur Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse ausschneiden. Äpfel in gleichdicke Spalten schneiden und eventuell zurechtschneiden (tournieren).
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