Winzer der Woche: Familie Johann Heinrich - Blaufränkisch-Virtuosen aus Deutschkreutz
© Bild: Heinrich/Faber
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Welche Philosophie verfolgen Sie bei der Vinifikation?
Unsere Philosophie lautet: Die Qualität der Weine entsteht im Weingarten. Man kann als Winzer nur versuchen, diese Qualität durch schonende Verarbeitung im Keller zu erhalten, die Trauben auf dem Weg zur Weinwerdung zu begleiten und zu unterstützen. Die Selektion bei der Traubenübernahme erfolgt im Weingarten durch zwei Lesedurchgänge. Durch einen neuen Sortiertisch können durch aufwendige Handarbeit unreife Traubenanteile mit Grünanteilen aussortiert werden.