Wir machen Ihnen Gusto auf den Herbst:
Steinpilz-Rezepte für den feinen Gaumen
© Bild: Corbis
/
Tiroler Steinpilz-Eis
1. Steinpilze in eine Schüssel legen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem kleinen Messer herauskratzen. Milch mit Obers, Honig, Vanilleschote, Vanillemark und abgeriebener Orangenschale aufkochen.
2. Dotter cremig rühren. Obersmilch unter ständigem Rühren zugießen. Mischung wieder ins Kochgefäß leeren und bei geringer Hitze weiter rühren, bis die Masse cremig ist.
3. Masse durch ein feines Sieb über die Steinpilze gießen. Trüffelöl einrühren. Mischung für mindestens 12 Stunden kalt stellen.