Wladimir Kaminer und "Küche totalitär": Ein Streifzug durch die Küchen Russlands...
Babuschkas, Balalaikas und der Kreml das fällt jedem beim Stichwort Russland sofort ein. Aber wie steht es mit Chartscho, Rudelki und Lazat? Es handelt sich hierbei um kulinarische Köstlichkeiten, von denen niemand in Deutschland je gehört hat. Während andere Länder unsere Städte längst mit ihren Spezialitäten erobert haben, ist Russland ein weißer Fleck auf der Speisekarte.
Wladimir Kaminer schafft hier endlich Abhilfe, denn immerhin hat er die sowjetische Küche, den Gaumenkitzel des Totalitarismus, zwanzig Jahre lang ausgelöffelt. Bei seinem Streifzug durch diese einzigartige Cuisine werden auch die einzelnen Republiken vorgestellt und ihre Historie sowie Charakteristika gewürdigt vom gastfreundlichen Armenien bis zum waldig-versumpften Weißrussland, einer Art Naturpark mit Partisanen.
Inklusive Rezepte
Im Mittelpunkt der Geschichten steht allerdings immer eine unvergessliche Begegnung mit der jeweiligen Küche der Region. Dazu gibt es natürlich die passenden Rezepte, für deren Kochbarkeit Olga Kaminer ihre Hand ins Herdfeuer legt. Wladimir Kaminer erzählt hier von unvergesslichen Begegnungen mit der sowjetischen Küche Rezepte inklusive!
Rezept zum Nachkochen
Bortsch (Rüben-Suppe und sehr traditionelles Gericht)
Zutaten
500 g Suppenfleisch
4 Kartoffeln
400 g Weißkohl
1 Rote Bete
100 g Tomatenmark
100 g Schmand, Suppengrün
1 Zwiebel
20 g Schweinespeck
4 Knoblauchzehen
1 EL Butter
1 EL Mehl
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Fleischbrühe kochen. Das Suppengrün und die Rote Bete in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel klein hacken. Die Rote Bete in die Pfanne geben, mit Tomatenmark, Essig und etwas Fleischbrühe fünfzehn Minuten dünsten. Das Suppengrün und die Zwiebel leicht in Butter anbraten, das Mehl dazugeben, fünf Minuten braten, etwas Brühe hinzufügen und das Ganze zum Kochen bringen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, den Weißkohl grob hacken. Die Kartoffeln, den Weißkohl und die Rote Bete in die Brühe geben, salzen, pfeffern und fünfzehn MInuten kochen. Das Suppengrün, das Lorbeerblatt, den Pfeffer hinzufügen und noch einmal fünfzehn Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Den Schweinespeck in Würfel schneiden, den Knoblauch klein hacken und in den Bortsch geben. Zwanzig Minuten ziehen lassen. Mit Schmand und klein gehackter Petersilie servieren.
Wladimir Kaminer, Olga Kaminer
Küche totalitär.
Das Kochbuch des Sozialismus
224 Seiten, gebunden
18,00 [D]