WOMAN: Frech & fresh von TV-Köchin und "Wild Cooking"-Star Denise Amann
© Bild: Residenz Verlag
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Forellen-Gelee
Vorspeise für 4 Portionen
Zutaten: Gelee: 1 Gurke, Salz, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Olivenöl, 5 Bl. Gelatine; Koriander. Außerdem: 1 Räucherforellenfilet, 1 Zitrone
1) Gurke würfelig schneiden. Zusammen mit restlichen Geleezutaten und aufgelöster Gelatine feinst pürieren. Gelee 2 cm hoch in ein Gefäß gießen, kalt stellen. Topfen mit Rahm, Olivenöl, Salz glatt rühren, fein gehackten Koriander untermischen. Topfenmischung auf Teller streichen, Gelee mit Glas rund ausstechen und auf den Topfen legen. Mit Forellenstücken anrichten.