Yakitori verführt zum Marinieren & Dippen: Neue Sauce bringt Schwung in Asia-Gerichte
Kikkoman hat eine neue Sauce am Start: Yakitori ist eine Würzsauce auf Basis natürlich gebrauter Sojasauce, die sich wunderbar zum Marinieren und Dippen von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet.
Tolle Yaktori-Variationen, die Sie garantiert inspirieren werden, bietet das Wiener Restaurant Unkai im Grand Hotel an. Wer auf den Geschmack gekommen ist, sollte zu hause unbedingt diese herrlichen Gänseleber-Ravioli nachkochen, die Jacqueline Pfeiffer, Küchenchefin im Restaurant Le Ciel im Gand Hotel, kreiert hat. Zum Verlieben!
Gänseleber-Ravioli mit Jungspinat und Yakitori-Sauce
Zutaten für 4 Portionen
100 g Gänseleber roh
1 Stk. Frühlingszwiebel
Fleur de Sel (Meersalz),
Pfeffer schwarz
2 EL Kerbel gehackt
Eiweiß von einem Ei
25 Stk. Gyoza Teigblätter (erhältlich z.B. in Asia Shops)
280 g Jungspinat
2 Stk. Schalotten
1 TL Butter
3 EL Kikkoman Yakitori Sauce
Zubereitung
Die Gänseleber in 5 mm Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Beides in einer Schüssel mit Fleur de Sel, schwarzer Pfeffer aus der Mühle und Kerbel mischen.
Die Teigblätter auflegen, nicht zu viele auf einmal, da diese schnell austrocknen. Mit der Fülle auf einer Hälfte belegen, den Rand mit etwas Eiweiß bestreichen und zu einem Ravioli zusammenklappen. Rundherum festdrücken, damit keine offenen Stellen verbleiben. Mit Klarsichtfolie abdecken und kühl stellen.
Den Jungspinat waschen und putzen. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen, die fein geschnittenen Schalotten hinzufügen und kurz anschwenken. Jungspinat dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Ravioli in kochendem Wasser ca. 1 Minute kochen. Mit Lochschöpfer vorsichtig aus dem Wasser nehmen. Den Spinat in der Mitte eines warmen Tellers anrichten und die Ravioli darauf platzieren. Die Yakitori Sauce in einer kleinen Sauteuse erhitzen und die Ravioli damit nappieren.
Wir wünschen gutes Gelingen!
Susanne Jelinek