Herzhafte Gulasch-Variationen von GUSTO:
Deftige Rezepte für die kalte Jahreszeit

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Kalbsrahmgulasch mit Nockerln

Kalbsrahmgulasch mit Nockerln

4 Portionen, Zubereitung ca. 11⁄2 Stunden: Ca. 1 kg Kalbsschulter, 200 g Zwiebeln, 4 EL Öl, 20 g Paprikapulver (edelsüß), 750 ml Wasser, Schale und Saft von 1⁄2 Zitrone (unbehandelt), 125 g Sauerrahm, 20 g glattes Mehl, Salz

1) Fleisch in 3–4 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, klein würfelig schneiden und in Öl bei starker Hitze goldbraun rösten, dabei immer wieder umrühren. Hitze reduzieren, Paprikapulver einrühren, mit einem Drittel vom Wasser ablöschen und aufkochen.