Rund ums Hühnchen: Raffinierte Rezepte, knackiges Gemüse und exotische Gewürze
© Bild: GUSTO / Stefan Liewehr
/
Schwammerl-Huhnterrine mit Hagebuttensauce
4 Portionen, Zubereitung ca. 11⁄2 Stunden (zum Kühlen ca. 9 Stunden)
250 g Hühnerfilet (ohne Haut), 300 g Schwammerln (Champignons oder Eierschwammerln), 30 g Schalotten-Zwiebeln, 2 EL Öl (am besten Trüffelöl), 250 ml Schlagobers, 2 EL frische Kräuter (gehackt);
Hagebuttensauce: 3 EL Hagebuttenkonfitüre, 2 EL Weißwein, Salz, Pfeffer, Thymian, Öl