Blinis Teil 1: Festagshäppchen mit Parmaschinken und Ricotta belegt
Blinis Grundrezept
4 Portionen (je 3 Stück), Zubereitung ca. 20 Minuten, zum Rasten ca. 30 Minuten
Zutaten
125 g Buchweizenmehl, 1 Ei, 10 g Germ, 125 ml lauwarme Milch, Salz, Butter oder Butterschmalz zum Braten
1
Mehl in eine Schüssel sieben. Ei in Dotter und Klar trennen. Germ in etwas von der Milch auflösen. Germmischung, Dotter, restliche Milch und Mehl verrühren. Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken. Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
2
Eiklar nicht ganz steif schlagen. Schnee und etwas Salz unter den Teig heben.
3
Butter erhitzen. Teig mit einem Löffel als Häufchen in die Pfanne setzen. Blinis bei mäßiger Hitze beidseitig goldbraun backen.
Nährwert pro Portion
209 kcal; 5 g EW; 9 g Fett;
26 g KH; 2,1 BE; 81 mg Chol.
Parmaschinken-Ricotta
4 Portionen, Zubereitung ca. 20 Minuten
Blinis (siehe Grundrezept)
Zutaten
6 Scheiben Parmaschinken, 4 EL Ricotta, 4 Pomodori secchi (getrocknete, eingelegte Paradeiser), 1 kl. Bund Basilikum
Blinis mit Ricotta bestreichen. Schinkenscheiben halbieren. Pomodori in Streifen schneiden. Blinis mit Schinken, Pomodori und Basilikumblättern belegen.
Nährwert pro Portion
356 kcal; 15 g EW; 20 g Fett;
29 g KH; 2,2 BE; 113 mg Chol.
Dieses und weitere Rezepte finden Sie im aktuellen GUSTO (12/2007)
