Die perfekte Wanderjause fürs Wochenende
Karotten-Brot mit Tortilla
3 Portionen, Zubereitung ca. 40 Minuten
Zutaten
Tortilla:
1 kleine Zwiebel, 200 g kleine Zucchini, 4 Eier
Brote:
½ roter Paprika, 6 Scheiben Karotten-Vollkornbrot, 2 EL fettarmer Frischkäse, 6 Salatblätter , Salz, Pfeffer, Olivenöl
1
Zwiebel schälen und fein schneiden. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Eier mit dem Schneebesen verrühren.
2
Zwiebel in 2 EL Öl anrösten. Zucchini zugeben und unter Rühren braten, bis sie in der Mitte glasig sind. In der Schüssel mit den Eiern vermischen, salzen und pfeffern.
3
In der Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Eiermischung hineingießen,
bei starker Hitze anbraten, Hitze reduzieren. Mit einem Kochlöffel die fest gewordene Masse vom Pfannenrand lösen, flüssiges Ei nachfließen lassen. Tortilla zudecken und 810 Minuten braten
sie soll fast bis zur Oberfläche fest sein. Pfanne mit einem Teller bedecken, Tortilla daraufstürzen.
4
2 TL Öl in der Pfanne erhitzen, Tortilla hineingleiten lassen und noch einige Minuten braten. Tortilla abkühlen lassen.
5
Paprika in feine Streifen schneiden. Brote mit Frischkäse bestreichen, 3 mit Salat, Paprika und Tortilla belegen. Übrige Brote darauflegen.
Nährwert pro Portion
416 kcal; 21 g EW; 18 g Fett;
43 g KH; 3,2 BE; 317 mg Chol.
Schinken-Brot
2 Portionen, Zubereitung ca. 10 Minuten
Zutaten
4 Scheiben Roggenbrot, 80 g luftgetrockneter Schinken, 6 Salatblätter
Oliven-Creme:
40 g schwarze Oliven (entkernt), 3 getrocknete Paradeiser, 1 EL Kapern, 4 Zweige Basilikum , 2 EL fettarmer Frischkäse
1
Oliven, Paradeiser, Kapern und Basilikum fein schneiden und mit dem Frischkäse verrühren.
2
Zwei Brote mit der Creme bestreichen, mit Salat und Schinken belegen. Übrige Brote darauflegen.
Nährwert pro Portion
450 kcal; 19 g EW; 14 g Fett;
60 g KH; 4,8 BE; 23 mg Chol.
Dieses und weitere Rezepte finden Sie im aktuellen GUSTO (10/2008)
