Dieses Gericht sollte man Open Air geniessen!
4 Portionen, Zubereitung ca. 40 Minuten, zum Marinieren ca. 2 Stunden
Zutaten
500 g Hühnerfilet , 6 Jungzwiebeln
Curry-Marinade:
½ kleine Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 1 rote Chili, Schale von ½ Bio-Zitrone (grob gehackt), 2 EL Zitronensaft, 1 EL Ingwer (gehackt), ½ TL Cumin, 1 TL Koriander, ½ TL Curcuma , 2 EL Öl, 100 g Joghurt, Salz, Muskat, Öl
1
Zwiebel und Knoblauch schälen. Chili, Zwiebel und Knoblauch hacken. Chili, Zwiebel, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Ingwer, Cumin, Koriander, Curcuma, Öl und 1 Prise Muskat pürieren. Joghurt unterrühren.
2
Fleisch in 2 x 3 cm große Stücke schneiden, mit der Marinade vermischen und für
2 Stunden kühl stellen.
3
Jungzwiebeln putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Fleisch aus der Marinade nehmen, salzen und abwechselnd mit den Zwiebelstücken auf Spießchen stecken. Spießchen in Alu-Grilltassen legen und auf dem Griller braten. (Oder in einer mit Öl ausgestrichenen Pfanne braten). Spießchen mit dem Pfirsichsalat anrichten.
Nährwert pro Portion
237 kcal; 37 g EW; 7 g Fett;
7 g KH; 6 BE; 101 mg Chol.
Pfirsich-Salat
4 Portionen, Zubereitung ca. 30 Min.
6 Pfirsiche, 2 Stangen Sellerie
Marinade:
1 rote Chili, 2 Bio-Orange, 1 EL Zitronensaft, ½ TL Honig, 1 TL frischer Ingwer (fein geschnitten), Salz
1
Pfirsiche in sehr kleine Stücke, Sellerie in ganz dünne Scheiben schneiden.
2
Für die Marinade Chili in Ringe schneiden. Die Schale
einer halben Orange mit dem Zestenreißer in feinen Streifen abheben, einen Teil davon grob hacken. Übrige Schalenstreifen für die Garnitur beiseite legen.
3
Orangen auspressen. Saft mit Zitronensaft, Honig, Ingwer, Chili und Salz vermischen. Pfirsiche und Sellerie untermischen, anrichten, kurz ziehen lassen und mit den Schalenstreifen servieren.
Nährwert pro Portion
79 kcal; 2 g EW; 0 g Fett;
16 g KH; 1,3 BE; 0 mg Chol.
Dieses und weitere Rezepte finden Sie im aktuellen GUSTO (08/2008)
