Ein thailändisches Rezept frei interpretiert
2 Portionen, Zubereitung ca. 40 Minuten
Zutaten
2 Jungzwiebeln, 1 EL Sesamöl, 160 ml Kokosmilch , 1 Thai-Chili, 1 kl. Stück Galgant, 1 Stück Lemongras, 23 Kaffir-Limeblätter, ½ TL Kurkuma
Garnitur:
10 Garnelen, 3 große Knoblauchzehen, 1 EL braunes Sesamöl, Salz
1
Zwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Garnelen auslösen und den Kopf entfernen. Schalen, Kopf und Zwiebeln im Öl anrösten, mit Kokosmilch und 240 ml Wasser aufgießen.
2
Chili entkernen und klein schneiden. Galgant schälen. Lemongras putzen. Galgant und Lemongras fein schneiden, mit Kaffirblättern und Kurkuma in die Suppe rühren. Suppe 25 Minuten köcheln.
3
Knoblauch schälen und klein schneiden. Garnelen auf Spieße stecken und im Öl braten, Knoblauch einstreuen und knusprig mitbraten.
4
Suppe salzen und durch ein Sieb gießen. Suppe in Schälchen gießen, eventuell mit Limettenspalten und Thai-Basilikum anrichten, mit Sesamöl beträufeln. Spieße über die Schälchen legen.
Nährwert pro Portion
621 kcal; 63 g EW; 34 g Fett;
14 g KH; 0,2 BE; 456 mg Chol.
Dieses und weitere Rezepte finden Sie im aktuellen GUSTO (09/2008)
