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Erdäpfel-Schinken-Taler

60 min

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Erdäpfel-Schinken-Taler 4 Portionen Zutaten für Portionen
500	g	mehlige Erdäpfel
120	g	Schinken (gekochter, 3 mm dick geschnitten)
60	g	Zwiebeln
0,5	Bund	Schnittlauch (geschnitten)
60	g	Weizengrieß
20	g	griffiges Mehl
1	Stk.	Dotter
20	g	Speisestärke
1	EL	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
		Muskat

Rohr auf 100°C vorheizen. Erdäpfel in Salzwasser weich kochen. Abseihen und ca. 10 Minuten im Rohr ausdampfen lassen.
Schinken in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Schinken und Zwiebeln in Öl anrösten, vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
Erdäpfel schälen und durch eine Presse drücken, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Grieß, Mehl, Dotter, Stärke, Schnittlauch und Schinken vermischen.
Aus dem Teig mit befeuchteten Händen 8 Laibchen formen. Laibchen in Öl bei schwacher Hitze goldgelb braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.