Flaumiger Rührteigboden bietet Platz für einen phantasievollen Belag

1 Torte (12 Stücke), Zubereitung ca. 1 Stunde, zum Kühlen ca. 4 Stunden

Zutaten
Boden:
100 g weiche Butter, 120 g Kristallzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 2 mittlere Eier (verquirlt), 200 g glattes Mehl, 60 ml Milch

Fülle:
1 Vanilleschote, 250 ml Schlagobers, 100 g Kristallzucker, 250 ml Milch, 1 Pkg. Vanille-Puddingpulver, 60 g Quittenmarmelade
Garnitur:
200 g Mango, 200 g Zuckermelone, Salz, Butter, Mehl, Staubzucker

1 Rohr auf 160°C vorheizen. Springform (Ø 24 cm) mit Butter
ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
2 Butter mit Zucker, Vanillezucker und 1 kleinen Prise Salz gut cremig rühren (Küchenmaschine mind. 5, Handmixer mind. 10 Minuten). Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Milch abwechselnd untermischen.
3 Masse in der Form verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
4 Für die Creme Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Obers mit Vanillemark aufkochen. In einem Topf (Inhalt mind. 3 l), Zucker bis zur leichten Braunfärbung schmelzen. Vanilleobers zugießen und den Zucker unter Rühren auflösen.
5 Mischung abseihen, mit ca. 125 ml von der Milch verrühren und aufkochen. Übrige Milch mit dem Puddingpulver glatt rühren, in das Karamellobers rühren und cremig einkochen (ca. 30 Sekunden).
6 Teigboden mit Marmelade bestreichen, Karamellobers darauf
gießen und verstreichen. Torte für 4 Stunden kalt stellen.
7 Für die Garnitur Mango und Melone schälen und in Spalten
schneiden. Torte mit Früchten garnieren und mit Zucker bestreuen.

Nährwert pro Stück
346 kcal; 5 g EW; 17 g Fett;
44 g KH; 3,7 BE; 85 mg Chol.

Dieses und weitere Rezepte finden Sie im aktuellen GUSTO (11/2007)