Halászlé Fischsuppe
4 Hauptspeis-Portionen (oder 6 Vorspeis-Portionen), Zubereitung ca. 1 Stunde
Zutaten
1 große Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 2 Paradeiser, 1 kleine Karotte, 50 g Gelbe Rübe, 70 g Knollensellerie, 1 grüner Paprika (Spitzpaprika), 2 EL Öl, 3 TL Paprikapulver (edelsüß), 1,5 l Gemüsesuppe (oder Fischfond), 6 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 600 g Fluss- und Seefischfilets (Zander, Waller, Hecht, Karpfen), 12 TL Weißweinessig
Salz
1
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Paradeiser kurz in kochendes Wasser legen, abschrecken und die Haut abziehen. Paradeiser in Spalten schneiden. Wurzelgemüse putzen, schälen und klein würfeln. Paprika putzen und in feine Streifen schneiden.
2
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin zuerst bei milder Hitze glasig weich dünsten, dann unter Rühren goldgelb braten. Wurzelgemüse und Paprika zugeben, leicht salzen und kurz anbraten. Paradeiser untermischen, alles unter Rühren 3 Minuten erhitzen. Paprikapulver untermischen, Ansatz mit Suppe (oder Fond) aufgießen. Pfeffer und Lorbeerblätter zugeben. Suppe zudecken und ca. 30 Minuten köcheln.
3
Fischfilets abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen, dann in Stücke schneiden.
4
Lorbeerblätter herausnehmen, Suppe mit Essig abschmecken. Fisch ca. 5 Minuten in der Suppe gar ziehen lassen.
Nährwert pro Portion
221 kcal; 31 g EW; 7 g Fett;
8 g KH; 0,6 BE; 105 mg Chol.
Dieses und weitere Rezepte finden Sie im aktuellen GUSTO (07/2009)
