Huhn à la marocain: Das lassen wir uns schmecken!
6 Portionen, Zubereitung ca. 1 Stunde
Zutaten
1 Brathuhn (ca. 1,4 kg), 500 g Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 600 g Paradeiser (oder Pelati aus der Dose), 200 g Karotten, 1 roter Paprika, 2 Stangen Sellerie, 250 g Zucchini, 20 g Ingwer, 2 Bund Petersilie, 1 Bund Koriander, 4 EL Olivenöl , ½ TL Curcuma , 2 Zimtstangen , ¼ TL Kardamom , je 1 TL Cumin und Korianderkörner, je 1 Prise Muskat und Piment, 1,7 l Gemüsesuppe, 200 g Kichererbsen (Dose, abgetropft)
2 EL Rosinen, 2 EL Pignoli, 2 Chilischoten (getrocknet), Salz
1
Huhn in 8 Stücke schneiden, die Haut abziehen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paradeiser überbrühen, abgießen und abziehen. Karotten schälen und in dicke Stifte, Paprika putzen und in Streifen, Sellerie und Zucchini in dicke Stifte schneiden. Ingwer in Scheiben schneiden. Kräuter zu einem Sträußchen binden.
2
Zwiebeln im Öl glasig anschwitzen. Fleisch darin ca. 5 Minuten anbraten, salzen. Paradeiser, Kräuter, Ingwer und Gewürze zugeben und ca. 7 Minuten erhitzen. Suppe zugießen und aufkochen. Karotten, Paprika, Sellerie und Kichererbsen zugeben, ca. 35 Minuten köcheln.
3
Zucchini zugeben und ca. 5 Minuten köcheln. Kräutersträußchen entfernen, Rosinen untermischen.
4
Chilis hacken. 200 ml vom Kochfond mit den Chilis vermischen. Pignoli in einer trockenen Pfanne unter Rühren kurz anrösten. Eintopf mit Couscous, Chilisauce und Pignoli servieren.
Nährwert pro Portion
583 kcal; 53 g EW; 31 g Fett;
21 g KH; 1,7 BE; 189 mg Chol.
Couscous
6 Portionen, Zubereitung ca. 10 Minuten
300 g Couscous, ¼ TL Salz, 1 TL Oregano, 1 EL Öl, 1 EL Butter
Ca. 300 ml Wasser mit Salz, Oregano und Öl aufkochen. Couscous einrühren. Topf vom Herd nehmen. Couscous ca. 5 Minuten zugedeckt quellen lassen. Butter untermischen, Couscous bei geringer Hitze 2 Minuten erwärmen.
Nährwert pro Portion
190 kcal; 5 g EW; 3 g Fett;
34 g KH; 1,8 BE; 4 mg Chol.
Dieses und weitere Rezepte finden Sie im aktuellen GUSTO (07/2008)
