Jetzt wirds beerig Himbeertarte
1 Tarte (12 Stücke), Zubereitung ca. 1 Stunde, zum Kühlen ca. 90 Minuten
Zutaten
Mürbteig:
100 g Butter, 200 g glattes Mehl, 50 g Staubzucker, 1 kleines Ei, 1 Prise Salz
Creme:
Saft von 2 Zitronen und 1 Orange, 250 g Crème fraîche, 100 g Staubzucker, 3 Eier, 2 Dotter, 1 Prise Salz, 1 Pkg. Vanillezucker
Belag:
300 g Himbeeren, 2 EL Kandiszucker, 5 Blätter Minze, Butter, Mehl
1
Für den Mürbteig Butter klein schneiden und mit den restlichen Zutaten rasch verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl rasten lassen.
2
Eine Tarteform (eckig, 22 x 22 cm oder rund, Ø 24 cm) vorbereiten: Boden mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
3
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 23 mm dick ausrollen und in die Form legen. Teig rundum leicht andrücken, Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Teig mit Alufolie belegen (damit der Rand beim Blindbacken nicht abrutscht). Teig für ca.
30 Minuten kalt stellen. Rohr auf 180°C vorheizen.
4
Teig 15 Minuten blind backen. Herausnehmen, Alufolie entfernen. Rohrtemperatur auf 160°C reduzieren.
5
Für die Creme alle Zutaten vermischen und auf den Teigboden gießen. Tarte im Rohr ca. 30 Minuten backen, bis die Masse stockt. Tarte herausnehmen und auskühlen lassen.
6
Tarte mit Himbeeren belegen. Minze mit Kandiszucker in einem elektrischen Zerkleinerer fein mixen und über die Tarte streuen.
Nährwert pro Stück
333 kcal; 5 g EW; 20 g Fett;
33 g KH; 3 BE; 167 mg Chol.
Dieses und weitere Rezepte finden Sie im aktuellen GUSTO (07/2009)
