Kohl, Fisolen und Erdäpfel werden weichgekocht und eingemacht.
4 Portionen, Zubereitung ca. 40 Minuten
Zutaten
350 g Erdäpfel (speckig), 500 g Kohl, 180 g Fisolen, 60 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Öl, 250 ml Gemüsefond (vom Kochen des Gemüses), 60 ml Schlagobers, 125 ml Sauerrahm, 30 g glattes Mehl, 1 EL Petersilie (gehackt), Salz, weißer Pfeffer, Thymian
1
Erdäpfel schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Abseihen und zugedeckt beiseite stellen.
2
Kohl putzen, grobe Stiele entfernen. Kohl in Fleckerln schneiden. Fisolen putzen und in 23 cm lange Stücke schneiden. Kohl und Fisolen in Salzwasser bissfest kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Vom Kochfond 250 ml zurückbehalten.
3
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und im
Öl anschwitzen. Ein Drittel vom Kohl beigeben, durchrühren. Mit
Gemüsefond aufgießen und aufkochen. Schlagobers zugeben, Gemüse ca. 5 Minuten weich kochen. Sauce fein pürieren.
4
Sauerrahm mit Mehl glatt rühren, in die Sauce gießen und
kurz verkochen lassen. Restlichen Kohl, Fisolen und Erdäpfel zugeben, kurz ziehen lassen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Petersilie abschmecken.
Nährwert pro Portion
286 kcal; 9 g EW; 16 g Fett;
26 g KH; 2 BE; 25 mg Chol.
Dieses und weitere Rezepte finden Sie im aktuellen GUSTO (11/2007)
