Leckerer Schoko-Nuss-Gugelhupf

12 Stücke, Zubereitung ca. 90 Minuten

Zutaten
300 g glattes Mehl, 100 g Walnüsse (grob gehackt), 100 g Kuvertüre (grob gehackt), 6 mittlere Eier, 350 g weiche Butter, 70 g Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, Schale von 1 Bio-Zitrone, 200 g Kristallzucker, 3 EL Rum
Salz, Butter, griffiges Mehl, Staubzucker

1 Gugelhupfform (Inhalt 2 l) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Rohr auf 160°C vorheizen.
2 Mehl sieben, mit Nüssen und Kuvertüre mischen. Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und 1 Prise Salz schaumig schlagen (Küchenmaschine 10, Handmixer 15 Minuten). Dotter nach und nach zugeben.
3 Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Rum und ein Drittel vom Schnee in die Masse rühren, übrigen Schnee und die Mehlmischung unterheben. Masse in die Form füllen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 60 Minuten backen.
4 Gugelhupf aus dem Rohr nehmen und ca. 1 Minute in der Form abkühlen lassen. Gugelhupf stürzen, Form abheben, Gugelhupf mit Staubzucker bestreuen.

Nährwert pro Stück
522 kcal; 9 g EW; 35 g Fett;
42 g KH; 3,5 BE; 192 mg Chol.

Dieses und weitere Rezepte finden Sie im aktuellen GUSTO (05/2009)