Mai-Scholle mit Gewürzkruste und Gemüse
4 Portionen, Zubereitung ca. 30 Minuten
Zutaten
800 g Maischollenfilets (ohne Haut), 4 EL Öl, ½ Bund Kerbel
Kruste:
1 TL Anissamen, 1 TL Koriander, 1 TL Senfkörner, 60 g weiche Butter, 100 g Weißbrot (entrindet, gerieben)
Salz, Pfeffer
1
Pfanne trocken erhitzen. Anis, Koriander und Senfkörner einstreuen und kurz erhitzen. Gewürze in einen Mörser geben, überkühlen lassen und grob zerdrücken. Butter mit Gewürzen und Bröseln verrühren und kühl stellen.
2
Rohr auf Grillstellung vorheizen. Schollenfilets salzen, pfeffern und in Öl beidseitig kurz anbraten. Mit der Krustenmasse bestreuen und unter dem Grill goldbraun überbacken. Schollenfilets mit dem Gemüse anrichten und mit Kerbelzweigen garnieren.
Nährwert pro Portion
450 kcal; 13 g EW; 27 g Fett;
14 g KH; 1 BE; 120 mg Chol.
Junges Gemüse
4 Portionen, Zubereitung ca. 45 Minuten.
Zutaten
Je 100 g Radieschen und Kohlrabi, 200 g junge Karotten, 4 Jungzwiebeln, 8 kleine Zucchini mit Blüte, 80 ml Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer, Zucker, Butter
1
Gemüse putzen bzw. schälen. Radieschen und Kohlrabi in Spalten, Karotten und Jungzwiebeln längs halbieren.
2
Gemüse in Salzwasser bissfest kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Zucchini längs halbieren. 2 EL Butter mit 1 TL Zucker aufschäumen, Gemüse untermischen, salzen, pfeffern und mit Suppe untergießen.
Nährwert pro Portion
121 kcal; 28 g EW; 7 g Fett;
10 g KH; 0 BE; 18 mg Chol.
Diese und weitere Rezepte finden Sie im aktuellen GUSTO (05/2009)
