Mascarpone-Cup mit Birnen
4 Portionen, Zubereitung ca. 45 Minuten
Zutaten
2 Blatt Strudelteig, 50 g Butter (zerlassen)
Creme:
1 Vanilleschote, 250 g Mascarpone, 50 g Staubzucker, Schale und Saft von 1 Bio-Orange (ca. 80 ml Saft), 150 ml Schlagobers
Birnen:
2 Birnen (Alexander oder rote Williams), 100 g Kristallzucker, 2 EL Honig, 20 g Butter, 2 EL Wasser, Zimt, Butter
1
Rohr auf 170°C vorheizen. Kaffeetassen oder Auflaufförmchen (Inhalt 200 ml) mit Butter ausstreichen.
2
Teigblätter halbieren, mit Butter bestreichen und locker in die Tassen legen, Teig über den Rand stehen lassen. Im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten goldgelb backen. Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
3
Für die Creme das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Mascarpone mit Staubzucker, abgeriebener Orangenschale, Orangensaft, Vanillemark und 1 Prise Zimt verrühren. Obers cremig schlagen, unterheben und kurz kalt
stellen.
4
Birnen halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
5
Kristallzucker in einer Pfanne schmelzen und die Birnenspalten darin beidseitig karamellisieren. Honig, Butter und Wasser zugeben, aufkochen und beiseite stellen. Birnen auskühlen lassen. Creme in die Strudelteig-Cups füllen und mit den Birnenspalten dekorieren.
Nährwert pro Portion
833 kcal; 10 g EW; 53 g Fett;
80 g KH; 6 BE; 158 mg Chol.
Dieses und weitere Rezepte finden Sie im aktuellen GUSTO (03/2008)
