Mediteran: Griechischer Bohnentopf
4 Portionen, Zubereitung ca. 3 Stunden (oder ca. 1 Stunde)
Zutaten
200 g getrocknete weiße Bohnen (oder 500 g abgetropfte Bohnen aus der Dose), 2 Zwiebeln, 6 Knoblauchzehen, 2 gelbe Paprika, 2 Stangen Sellerie, 1 große Dose Pelati (geschälte Paradeiser), 6 EL Olivenöl, ½ TL Thymian
Salz, Pfeffer
1
Bohnen mind. 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wasser abgießen, Bohnen in 1,5 l kaltem Wasser zustellen und weich kochen (12 Stunden; im Druckkochtopf nur ca. 1 Stunde). Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
2
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Paprika und Sellerie putzen. Paprika in Streifen, Sellerie in Scheiben schneiden. Paradeiser abtropfen lassen, Saft auffangen und dick einkochen. Paradeiser in Streifen schneiden.
3
Rohr auf 180°C vorheizen. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin weich dünsten, dann unter Rühren goldgelb braten. Knoblauch und Paprika zugeben, salzen und unter Rühren kurz braten. Sellerie zugeben, unter Rühren anbraten. Paradeiser und Paradeissaft untermischen, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und erhitzen.
4
Boden einer feuerfesten Form mit 1 TL Öl ausstreichen. Darin abwechselnd Gemüse und Bohnen einschichten. Mit einer Schicht Gemüse abschließen, mit dem restlichen Öl übergießen, zudecken und im Rohr ca. 40 Minuten schmoren.
Nährwert pro Portion
345 kcal; 15 g EW; 16 g Fett;
33 g KH; 2,75 BE; 0 mg Chol.
Dieses und weitere Rezepte finden Sie im aktuellen GUSTO (03/2009)
