Mit einer Karpfen-Rolle ab ins Wochenende
4 Portionen, Zubereitung ca. 1 Stunde
Zutaten
500 g Karpfenfilets (vom Fischhändler schröpfen lassen = in kurzen Abständen nicht zu tief einschneiden), 1 EL Petersilblätter
Sauce:
2 TL Butter, 1 TL Mehl, 1 EL Weißwein, 150 ml Gemüsesuppe, 50 ml Schlagobers, 50 g Petersilie (1 Bund; fein geschnitten), Salz, Öl
1
Rohr auf 180°C vorheizen. Filets in 4 gleich große Stücke schneiden, salzen, mit Petersilblättern belegen und einrollen. 4 Stück Alufolie mit Öl bestreichen, Röllchen darin straff einrollen. Folienenden eindrehen.
Röllchen im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) 68 Minuten garen.
2
Für die Sauce Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl einrühren und aufschäumen. Wein, Suppe und Obers zugießen. Sauce
ca. 4 Minuten köcheln. Petersilie einstreuen, Sauce aufkochen und mit dem Stabmixer pürieren. Karpfenrollen auswickeln, mit einem scharfen Messer vorsichtig schneiden. Mit Quittenkraut und Petersilsauce anrichten.
Nährwert pro Portion
226 kcal; 24 g EW; 13 g Fett;
3 g KH; 0,1 BE; 103 mg Chol.
QUITTENKRAUT
4 Portionen, Zubereitung ca. 30 Minuten
Zutaten
1 Quitte (ca. 400 g), 400 g Weißkraut, 20 g Butter, Salz
1
Quitte schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Quitte in kleine Würfel schneiden, mit 250 ml Wasser zustellen und 15 Minuten köcheln.
2
Kraut in 2 cm große Quadrate schneiden. Mit 60 ml Wasser, Butter und etwas Salz zustellen, zudecken und 3 Minuten köcheln. Kraut und Quitten vorsichtig mischen.
Nährwert pro Portion
86 kcal; 2 g EW; 5 g Fett;
9 g KH; 0,4 BE; 12 mg Chol.
Dieses und weitere Rezepte finden Sie im aktuellen GUSTO (12/2007)
