O’zapft is! Rezepte für das Oktoberfest daheim.

Oans, zwoa, g’suffa!

Das Münchner Oktoberfest ist das größte und meistkopierte Volksfest der Welt. In seinen Anfängen, vor über 200 Jahren, war es allerdings ein Pferderennen zu Ehren des königlichen Brautpaares.

Der sportliche Charakter des Festes ist geblieben – nur dass sich die Disziplin geändert hat. Neuzeitlich werden Maß und Schweinshaxe um die Wette gestemmt. 7,5 Millionen Maß, das sind ebenso viele Liter, war der Rekordverbrauch im Jahr 1985. Dafür, dass jedes Jahr über den steigenden Bierpreis geschimpft wird, das Maß kostet knapp 10 Euro, fließt der Gerstensaft in den Zelten der Münchner Traditionsbrauereien nach wie vor in Strömen. Das größte Zelt, die Hofbräu-Festhalle, hat 10.000 Sitzplätze – und wer tatsächlich dort sitzen will, sollte zuvor einen Tisch reserviert haben.

Hendl, Bratwurst, Bauernente und Schweinshaxen werden in den zwei Wiesn-Wochen in Unmengen verspeist, wobei das beliebteste Essen, das Wiesn-Hendl – mehr als eine halbe Million landen in den beiden Wochen auf dem Grill – durchaus mit den bloßen Fingern zerlegt werden darf. Seit 1881 gehört die spektakuläre Ochsenbraterei zu den Attraktionen auf der Theresienwiese. Mindestens sieben Stunden lang dreht sich so ein Riesenbraten am Spieß, bis er gar ist. Sogar der französische Nouvelle-cuisine-Erfinder Paul Bocuse soll bei seinem Besuch 1987 von diesem urtümlichen Genuss außer sich vor Begeisterung gewesen sein.

Rezepte

>> Gefüllter Leberkäse

>> Spanferkel-Bratel

>> Weißwurstgröstl

>> Saure Brezenknödel

>> Brezen

>> Obazda

>> Knusprige Schweinsstelze