Ringlotte! Es muss nicht immer Zwetschke sein

4 Stück (8 Portionen), Zubereitung ca. 1 Stunde

Zutaten
4 Blatt Strudelteig (120 g), 70 g Butter, 700 g vollreife Ringlotten
Fülle:
4 mittlere Eier, 250 g Topfen (20 %), 125 g Ziegenfrischkäse, 250 g Sauerrahm, 1 Prise Salz, Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben) , 1 Pkg. Vanillezucker, 90 g Kristallzucker, 70 g Semmelbrösel, Butter

1 Rohr auf 170°C vorheizen. Keramik-Tarteletteformen (Ø 12 cm) dünn mit Butter ausstreichen.
2 Für die Fülle Eier in Dotter und Klar trennen. Topfen, Frischkäse, Rahm, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale gut verrühren. Dotter zugeben und glatt rühren. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen. Schnee und Brösel unter die Masse heben.
3 Strudelblätter mit zerlassener Butter bestreichen, übereinander legen und vierteln. Teigstücke in die Formen legen, Ränder überstehen lassen.
4 Ringlotten halbieren und entsteinen. Topfenmasse in die Formen füllen, mit Ringlotten belegen, überstehenden Teig darüber schlagen und mit Butter bestreichen. Im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen. Warm servieren.

Nährwert pro Portion
560 kcal; 12 g EW; 22 g Fett;
70 g KH; 5 BE; 175 mg Chol.

Dieses und weitere Rezepte finden Sie im aktuellen GUSTO (08/2008)