Spaghetti con le vongole
4 Portionen, Zubereitung ca. 30 Minuten
Zutaten
400 g Spaghetti
Garnitur:
1 kg Venusmuscheln (Vongole), 12 Knoblauchzehen, 2 vollreife Paradeiser, 3 EL Olivenöl, 1 Schuss Weißwein, 1 EL Petersilie (gehackt)
Salz, Pfeffer
1
Muscheln in kaltem Wasser mehrmals waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2
Knoblauch schälen und fein hacken. Paradeiser kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, enthäuten und in grobe Stücke schneiden.
3
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Paradeiser darin kurz andünsten, Muscheln zufügen, mit Weißwein ablöschen, sofort zudecken und 23 Minuten kochen lassen. Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
4
Inzwischen die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, nur kurz abtropfen lassen und mit den Muscheln vermengen. Spaghetti mit Petersilie und frisch geschrotetem Pfeffer bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
500 kcal; 21 g EW; 11 g Fett;
75 g KH; 6 BE; 207 mg Chol.
Dieses und weitere Rezepte finden Sie im aktuellen GUSTO (07/2009)
