Welsfilet im Rotweinfond mit Linsengemüse
4 Portionen, Zubereitung ca. 30 Minuten
Zutaten
800 g Welsfilet, 1 TL Petersilie (gehackt)
Rotweinfond:
1 kleine Zwiebel, 125 ml Rotwein, 125 ml Fischfond, 1 Lorbeerblatt, 2 Gewürznelken, 1 Stück Bio-Orangenschale
Erdäpfel:
800 g mehlige Erdäpfel
Salz, Pfeffer
1
Erdäpfel schälen, vierteln, in Salzwasser weich kochen.
2
Wels in 8 Stücke schneiden. Zwiebel vierteln. Wein und Fischfond aufkochen. Zwiebel, Gewürze und Salz zugeben, Fond ca. 10 Minuten ziehen lassen.
3
Welsfilets in den Fond legen und 10 Minuten unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen.
4
Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse drücken und luftig auf Tellern anrichten. Filets auf den Linsen anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
378 kcal; 24 g EW; 15 g Fett;
32 g KH; 2,5 BE; 190 mg Chol.
Linsengemüse
4 Portionen, Zubereitung ca. 25 Minuten
Zutaten
30 g Karotte, 30 g Gelbe Rübe, 40 g Lauch, 1 Schalotte, 1 EL Butter, 200 g schwarze Linsen, 1 Knoblauchzehe, 250 ml Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer
1
Karotte, Gelbe Rübe und Schalotte schälen. Lauch putzen. Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden und in Butter anschwitzen. Linsen und zerdrückten Knoblauch zugeben, mit Suppe aufgießen.
2
Linsen bei schwacher Hitze bissfest kochen. Etwas Rotweinfond (vom Garen des Fisches) unter die Linsen rühren.
Nährwert pro Portion
192 kcal; 12 g EW; 3 g Fett;
27 g KH; 2 BE; 7 mg Chol.
Dieses und weitere Rezepte finden Sie im aktuellen GUSTO (02/2009)
